针对你提出的问题，“在超市偷了多次一共是500元给人家赔了7000元是什么罪”，首先明确结论：此行为构成盗窃罪，但具体的定罪量刑需根据具体情况由法院决定。以下是对此问题的详细分析：

1. 盗窃罪的构成：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，都构成盗窃罪。
   • 在你的情况下，虽然盗窃的总金额是500元，但“多次盗窃”这一行为本身就构成了盗窃罪，不论盗窃金额大小。

2. 赔偿与定罪的关系：

   • 你提到已经赔偿了7000元，这是一个积极的悔罪表现，可能在量刑时被法院考虑作为从轻处罚的情节。
   • 但赔偿并不能改变盗窃行为的性质，也不能直接决定罪名的成立与否。赔偿只是量刑时的一个考量因素。

3. 量刑的考虑因素：

   • 法院在量刑时，会综合考虑犯罪的性质、情节、社会危害程度以及被告人的悔罪表现等因素。
   • 你的盗窃金额虽然不大，但多次盗窃的行为表明了你主观上的恶意和持续性，这可能会影响量刑的轻重。
   • 同时，你已经赔偿了受害人的损失，这可能会作为从轻处罚的情节被考虑。

4. 法律建议：

   • 既然已经发生了这样的行为，建议你尽快咨询专业律师，了解具体的法律后果和可能的量刑情况。
   • 在接下来的时间里，要严格遵守法律法规，不再从事任何违法犯罪行为。
   • 如果有可能，积极参与社会公益活动，展现你的悔罪态度和改过自新的决心。

综上所述，你的行为构成盗窃罪，但具体的定罪量刑需由法院根据具体情况决定。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。