关于“合同约定项目提成不算工资”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
结论前置
项目提成在多数情况下属于工资的一部分，但也可能根据劳动合同的特定约定而不被视为工资。具体判断需依据劳动合同的具体条款、提成与工作的关联性、支付方式及企业规章制度等因素。
法律与工资构成角度
一般情况：
- 根据相关法律规定，工资总额包括各单位在一定时期内直接支付给本单位全部职工的劳动报酬总额，其中明确包含奖金。项目提成作为一种奖励性报酬，与员工完成特定项目的工作成果直接相关，通常符合工资的一般构成特征。
- 工资由基本工资、绩效工资、奖金、津贴和补贴等组成。项目提成作为员工因完成项目而获得的额外收入，与其在项目中的工作表现和贡献紧密相连，是对其劳动成果的经济回报，因此一般应计入工资总额。
特殊情况：
- 如果劳动合同中明确约定项目提成不算作工资，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么项目提成就不被视为工资的一部分。
- 在某些特殊情况下，如员工与单位之间存在合作经营或承包关系，且员工承包项目并自负盈亏，此时的提成更类似于合作经营的利润分配，不属于工资范畴。
企业管理与约定角度
- 明确约定：如果企业在劳动合同、员工手册或其他相关规章制度中明确将项目提成约定为工资的一部分，或未明确排除其作为工资的性质，那么该提成应属于工资范畴。
- 未明确约定：在没有明确约定的情况下，需要综合考虑提成与员工工作的关联性、企业发放提成的目的等因素来判断提成是否属于工资。如果提成是基于员工完成工作任务而发放的，且与员工的工作业绩直接挂钩，那么即使没有明确约定，也有可能被认定为工资的一部分。
税务与财务制度角度
- 依据我国的企业财务制度和相关税务法律法规，根据员工实际工作表现来衡量的提成款，通常被视为员工应得的报酬，并应包含在工资总金额里面。这也进一步支持了项目提成通常属于工资范畴的观点。
综合建议
- 在签订劳动合同时，建议明确约定项目提成的性质、计算方式及支付时间等关键条款，以避免后续争议。
- 如遇项目提成是否属于工资的争议，应首先查阅劳动合同的具体约定，并结合相关法律法规进行综合判断。
- 如有任何疑问或发生纠纷，建议及时向我咨询，以便获取专业的法律指导。
综上所述，项目提成是否属于工资需根据具体情况进行综合判断。在多数情况下，项目提成属于工资的一部分，但也可能存在不属于工资的特殊情形。