永辉超市让员工调店是否合法，主要取决于调店的具体操作是否符合劳动法律法规以及劳动合同的约定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 劳动合同约定：

   • 如果员工的劳动合同中明确规定了工作地点，且未包含调店的相关条款，那么永辉超市在未经员工同意的情况下单方面调店，可能构成对劳动合同的违约，员工有权拒绝。
   • 如果劳动合同中包含了调店的可能性，或者约定了工作地点为“全国”等较为宽泛的表述，且调店不违反其他劳动法律法规，那么永辉超市让员工调店可能是合法的。

2. 劳动法律法规：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当与劳动者协商一致变更劳动合同的相关内容。如果调店涉及劳动合同的变更（如工作地点、工作内容等），用人单位应当与劳动者进行协商，并达成一致。
   • 如果调店涉及跨地域的调动，还可能涉及社会保险、住房公积金等关系的转移，用人单位需要按照相关规定办理相关手续。

3. 员工权益保护：

   • 员工在面临调店时，有权了解调店的具体原因、调店后的工作岗位、工资待遇、工作时间等关键信息，并有权对调店决定提出异议或进行协商。
   • 如果员工认为调店决定侵犯了自己的合法权益，可以通过工会、劳动争议调解委员会等渠道进行维权，或者依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

综上所述，永辉超市让员工调店是否合法，需要根据具体情况来判断。如果调店操作符合劳动合同的约定且不违反劳动法律法规，那么可能是合法的；如果调店操作违反了劳动合同的约定或劳动法律法规，那么员工有权进行维权。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。