在合同纠纷中，申请变更侵权法官的裁定是必需的。下面我将详细解释这一结论：
首先，我们要明确“侵权法官”这一表述可能存在的误解。在法律体系中，并没有专门称为“侵权法官”的职位。这里可能是指处理侵权案件的法官，或者是用户觉得法官在处理合同纠纷时存在某种“侵权”行为。但无论是哪种情况，申请变更法官都需要遵循一定的法律程序。
法官变更的法定程序：
- 在诉讼过程中，如果当事人认为法官存在偏见、不公或其他可能影响公正审理的情况，有权向法院提出变更法官的申请。
- 这种申请通常需要以书面形式提出，并说明申请变更的具体理由。
- 法院会对申请进行审查，并根据实际情况决定是否变更法官。
裁定变更的必要性：
- 法院在审查变更法官的申请后，如果认为申请有理有据，会作出裁定，变更原法官，以确保案件的公正审理。
- 裁定是法院对申请进行正式回应的法律文书，具有法律效力。
- 如果没有经过裁定变更，原法官仍然有权继续审理案件，当事人的申请就没有得到法律上的认可和执行。
合同纠纷的特殊性：
- 合同纠纷涉及的是合同双方的权利和义务，法官的公正性和专业性对于案件的审理至关重要。
- 如果当事人对法官的公正性产生质疑，并通过法定程序申请变更法官，那么法院的裁定变更就是确保案件公正审理的必要步骤。
综上所述，在合同纠纷中，如果当事人申请变更处理案件的法官，必须经过法院的裁定变更。这是确保案件公正审理、维护当事人合法权益的法定程序。因此，申请变更侵权法官（或处理案件的法官）时，裁定变更是不可或缺的步骤。