合同纠纷中，诉讼请求是可以变更的，但需遵循一定的法律程序和规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据与时间限制
根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，原告在案件受理后至法庭辩论结束前，有权增加或变更诉讼请求。这是变更诉讼请求的法律依据。同时，务必注意，变更诉讼请求通常需要在举证期限届满前提出，以确保其合法性。具体来说，举证期限一般由法院指定，当事人应在该期限内提交证据，并可在期限内提出变更诉讼请求的申请。
二、变更诉讼请求的步骤
收集新证据：
- 在决定变更诉讼请求之前，首要任务是收集能够支持新诉讼请求的证据或事实材料。这些证据可以是书面文件、口头证词、物证、电子数据等，形式不限，但必须与变更后的诉讼请求紧密相关，并能够充分证明其合理性和必要性。
准备变更请求书：
- 在收集到新证据后，应撰写一份详尽的变更诉讼请求申请书。该申请书应包含标题（如“变更诉讼请求申请书”）、申请人及被申请人信息、明确列出变更后的具体诉讼请求、详细阐述变更请求的事实与理由（包括新证据的说明）等。
向法院提交变更请求：
- 将准备好的变更请求书及时提交给法院，并确保按照法院要求提供足够份数的副本以供对方当事人查阅。法院将对变更请求进行审查，主要考察新证据是否充分、新诉讼请求是否符合法律规定。
应对法院决定：
- 法院接受：若法院认为新证据充分且新诉讼请求合法，将接受变更并按新请求进行审理。
- 法院拒绝：若法院拒绝变更，当事人可选择继续原诉讼请求或根据反馈调整后再次提交变更请求。在任何情况下，都应尊重法院的决定，并遵循法律程序。
三、变更诉讼请求的注意事项
谨慎评估：
- 变更诉讼请求可能导致案件性质、诉讼标的额等实质性变化，因此在变更前应充分评估利弊。例如，如果变更后的诉讼请求涉及更高的诉讼标的额，可能需要支付更多的诉讼费用；如果变更后的诉讼请求与原诉讼请求差异较大，可能需要重新准备证据和论证。
遵守程序：
- 严格遵守法院的规定和程序，确保所有步骤合法有效。例如，必须在举证期限届满前提出变更请求，否则可能被法院驳回；必须按照法院要求提交变更请求书和相关证据，否则可能影响审理进程。
保护权益：
- 在整个过程中，注意保护自己的合法权益。例如，在收集新证据时，应确保证据的合法性和真实性；在撰写变更请求书时，应清晰、准确地阐述变更请求的事实与理由；在庭审中，应围绕新诉讼请求进行举证质证，合理应对对方的质疑和反驳。
四、实例说明
假设在一起合同纠纷案件中，原告原本请求法院判决被告支付合同约定的货款。但在案件审理过程中，原告发现被告存在欺诈行为，导致合同无效。此时，原告可以变更诉讼请求，请求法院判决被告返还已支付的货款，并赔偿因欺诈行为造成的损失。原告需要收集能够证明被告欺诈行为的证据（如聊天记录、邮件、录音等），并撰写变更诉讼请求申请书提交给法院。法院将对变更请求进行审查，并根据审查结果决定是否接受变更。
综上所述，合同纠纷中诉讼请求的变更是一个涉及法律程序、证据收集和庭审应对的复杂过程。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。