合同当事人确实可以诉请变更合同，但需满足一定的条件并遵循相应的程序。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合同变更的法律依据
协商一致原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条，当事人协商一致，可以变更合同。这是合同变更最常见、最基本的方式。只要双方当事人就合同变更的内容达成一致意见，且不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗，合同变更即具有法律效力。
法定变更情形：
- 在出现重大误解、显失公平、欺诈、胁迫等法定情形时，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更合同。例如，若因对合同标的物的性质、品质等有错误认识，导致行为后果与真实意图不符且造成较大损失，可请求法院或仲裁机构变更或撤销合同。
- 当合同履行因情势变更而显失公平时，当事人也可诉请法院或仲裁机构裁决变更合同，以适应新的情况。
二、合同变更的条件与程序
条件：
- 协商一致：双方需就变更内容达成共识。
- 法定情形：存在重大误解、显失公平、欺诈、胁迫或情势变更等法定情形。
- 合法性：变更内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。
程序：
- 提出变更请求：一方当事人需向另一方明确提出变更合同的请求，说明变更的具体内容、理由及条款。
- 协商谈判：双方就变更内容进行协商，提出各自的意见和要求，寻求达成一致。
- 签订书面变更协议：协商一致后，双方应签订书面的变更协议，明确记载变更后的合同内容、生效时间等重要事项，并由双方签字或盖章确认。
- 备案或鉴证（如需）：如果原合同经过备案或鉴证，变更后的合同也应送交主管部门备案或到鉴证机构办理鉴证手续。
三、合同变更的注意事项
内容明确性：
- 变更合同的内容必须明确具体，否则可能被视为未变更，仍按原合同执行。例如，若仅笼统地提出“变更合同”，而未明确变更的具体条款和内容，则可能无法产生法律效力。
合法性审查：
- 在变更合同前，应确保变更内容不违反法律法规的强制性规定，不损害国家利益、社会公共利益或他人合法权益。否则，可能导致变更无效或产生法律纠纷。
权益保障：
- 在变更合同过程中，应确保双方当事人的合法权益得到充分保障。例如，若因一方违约导致合同变更，应明确违约责任的承担方式和赔偿范围，以避免产生不必要的纠纷和损失。
四、实际案例
假设甲乙双方签订了一份购买苹果的合同，原定购买100斤，价格为每斤5元。后因市场价格波动，双方经协商一致，将数量变更为120斤，价格调整为每斤4.8元。此变更即为有效，因为双方已就变更内容达成共识，且变更内容明确具体，不违反法律法规的强制性规定。
总结与建议：
合同变更是一个涉及法律、程序和双方协商的复杂过程。当事人在进行合同变更时，应充分了解相关法律规定，遵循正确的程序，并确保变更内容的合法性和有效性。若您在合同变更过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供全面、专业的法律服务。