甲方多支付了工程款，可以要求乙方返还，并可以主张从应当返还之日起的利息。以下是对这一问题的详细分析：

一. 工程款返还及利息主张的法律依据

根据《中华人民共和国合同法》第一百一十四条（注：虽然《中华人民共和国合同法》已失效，但《中华人民共和国民法典》合同编的相关内容是对其的继承和发展，且核心原则保持一致），当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。在工程款多付的情况下，虽然这不一定直接构成违约，但可以视为乙方不当得利，甲方有权要求返还。同时，如果乙方未及时返还，甲方可以主张因此产生的利息损失。

二. 利息主张的具体操作

1. 利息的计算标准：

   • 有约定按约定：如果双方在合同或后续协议中明确约定了多付工程款的利息计算方式，则按约定执行。
   • 无约定按法定：如果没有约定，甲方可以主张按照中国人民银行发布的同期同类贷款利率或贷款市场报价利率（LPR）来计算利息。这一标准通常被法院采纳，用于确定因资金被占用而产生的合理利息损失。

2. 利息的起算时间：

   • 利息应从乙方应当返还工程款而未返还之日起开始计算。这意味着甲方需要明确乙方收到多付工程款的具体日期，并以此作为利息起算的起点。

3. 证据的收集与保存：

   • 甲方在主张利息时，需要提供充分的证据来证明乙方确实多收了工程款、应当返还的日期以及因此产生的利息损失。这些证据可能包括施工合同、结算协议、付款记录、银行转账凭证等。

三. 法律建议

• 及时采取行动：甲方在发现多付工程款后，应及时与乙方沟通并要求返还。如果乙方拖延或拒绝返还，甲方应尽快通过法律途径解决。
• 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，甲方可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供具体的法律建议和操作方案，帮助甲方更有效地维护自身权益。

综上所述，甲方多支付了工程款后，不仅可以要求乙方返还本金，还可以主张从应当返还之日起的利息。在主张利息时，甲方需要明确利息的计算标准和起算时间，并提供充分的证据来支持其主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。