结论：施工完成后甲方改变用途并收回，能否申请利息需分情况讨论，主要取决于合同约定、甲方行为性质及是否造成乙方损失等因素。以下从不同角度展开分析：

1. 合同有明确约定时

若施工合同中明确约定了甲方改变用途或提前收回的违约责任（包括支付利息或违约金），则乙方有权依据合同要求甲方支付利息。

• 法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。若合同已约定利息条款，甲方需按约履行。
  
• 操作建议：乙方应优先审查合同条款，若存在相关约定，可直接要求甲方支付利息；若甲方拒绝，可依据合同提起诉讼或仲裁。

2. 合同无明确约定，但甲方行为构成违约时

若合同未约定利息，但甲方改变用途或提前收回的行为导致乙方产生实际损失（如资金占用成本、预期利润损失等），乙方可主张赔偿损失，包括利息形式的补偿。

• 法律依据：根据《民法典》第584条，违约方应赔偿对方因违约所造成的损失，包括合同履行后可获得的利益。若乙方能证明甲方行为导致其资金被占用或产生融资成本，可要求甲方赔偿相应利息。
  
• 操作建议：乙方需收集证据证明损失金额（如银行贷款利息、融资合同等），并通过协商或诉讼要求甲方赔偿。

3. 甲方行为合法或基于合理理由时

若甲方改变用途或提前收回是基于法律规定的情形（如政府征收、不可抗力等），或合同中明确约定了甲方在特定条件下可单方变更或解除合同且无需赔偿，则乙方可能无法主张利息。

• 法律依据：根据《民法典》第590条，因不可抗力不能履行合同的，部分或全部免除责任；若合同约定甲方在特定条件下可变更用途，则按约定执行。
  
• 操作建议：乙方应审查合同及甲方行为是否符合法定或约定免责情形，若符合，则需接受结果；若不符合，仍可主张权利。

4. 甲方行为涉嫌恶意或欺诈时

若甲方故意隐瞒改变用途的意图，或通过欺骗手段使乙方完成施工，乙方不仅可主张利息，还可要求甲方承担惩罚性赔偿责任（如合同欺诈的赔偿）。

• 法律依据：根据《民法典》第148条，一方以欺诈手段使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求撤销合同并要求赔偿损失。
  
• 操作建议：乙方需收集甲方欺诈的证据（如聊天记录、书面承诺等），并通过诉讼主张权利。

总结与建议

1. 优先审查合同：明确合同中关于甲方变更用途、提前收回及违约责任的条款。
   
2. 收集证据：包括施工成本、资金占用证明、甲方行为证据等，以支持利息或损失主张。
   
3. 协商或诉讼：根据合同约定和实际情况，选择与甲方协商或通过法律途径解决。
   

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