将工业用房改建为宾馆，通常涉及土地用途的变更和建筑功能的转变，这一行为在未经批准的情况下是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

1. 土地用途变更的合法性：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》第五十六条，建设单位使用国有土地的，应当按照土地使用权出让等有偿使用合同的约定或者土地使用权划拨批准文件的规定使用土地。确需改变土地建设用途的，应当经过相关政府部门的批准。
   • 工业用地主要用于工业生产及相关活动，而宾馆属于商业服务业用途。因此，将工业用地上的厂房改建为宾馆，需要办理土地用途变更手续。

2. 建筑规划与改造的合法性：

   • 厂房的设计与施工标准通常与宾馆不同，改建过程中需要满足新的建筑规划和设计要求，包括消防规范、建筑安全标准、卫生标准等。
   • 根据相关法律法规，改建建筑需要办理建设工程规划许可证等手续。未经批准擅自改建，可能面临停止建设、罚款、拆除等处罚。

3. 合法改建的流程：

   • 首先，需要向当地土地管理部门提出土地用途变更申请，并经过审批同意。
   • 接着，向城乡规划主管部门申请办理建设工程规划许可证等相关规划审批手续，提交详细的改建方案。
   • 改建完成后，还需要办理消防验收、卫生许可、特种行业经营许可等与宾馆经营相关的证照。

4. 法律后果与建议：

   • 未经批准擅自将工业用房改建为宾馆，可能面临政府部门的处罚，包括责令改正、恢复原状、罚款、拆除等。
   • 建议在进行此类项目前，咨询专业的法律顾问或律师团队，确保项目合法性并顺利进行。

综上所述，将工业用房改建为宾馆需要严格遵循相关法律法规，并办理相应的批准手续。未经批准擅自改建是违法的，可能面临严重的法律后果。因此，建议在进行此类项目前，务必咨询专业律师或相关政府部门，确保项目的合法性和可行性。