做一休一的工作时间制度，在符合一定条件下，是合法的。

首先，我们需要明确的是，国家实行的是劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是《中华人民共和国劳动法》第三十六条所明确规定的，旨在保障劳动者的休息权益和身体健康。

然而，对于一些因生产特点无法按照上述规定执行的企业，法律也给出了相应的灵活性。即，如果企业因生产特点不能实行标准工时制度，可以向劳动行政部门申请，经批准后实行其他工作和休息办法。这就意味着，做一休一的工作时间制度，在得到劳动行政部门批准的情况下，是合法的。

但值得注意的是，即使做一休一的工作时间制度得到了批准，企业也需要确保劳动者的总体工作时间和休息时间符合劳动法的规定，不能损害劳动者的身体健康和休息权益。

总的来说，做一休一的工作时间制度在符合法定条件和得到劳动行政部门批准的情况下，是合法的。但企业在实施时，必须严格遵守劳动法的相关规定，确保劳动者的权益得到充分保障。如果您对具体的工作时间安排有疑问或需要进一步的法律咨询，建议咨询专业的劳动法律师或劳动行政部门。