关于营养成分表错误如何赔偿的问题，这主要取决于错误的性质、严重程度以及对消费者造成的实际影响。以下是对此问题的详细解答：
一、法律责任与处罚
轻微错误：
- 若营养成分表的错误属于轻微瑕疵，如字体印刷不清晰但内容仍可辨认，且不影响食品安全和不会误导消费者，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将责令生产经营者改正；拒不改正的，可能面临二千元以下的罚款。
严重错误：
- 对于虚假标注、夸大宣传等严重影响食品安全和消费者权益的行为，处罚将更为严厉。根据《食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》，生产经营者可能面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；同时，还将处以货值金额一定倍数的罚款，具体为货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 若情节特别严重，如造成重大社会影响或持续违法，还可能被依法吊销相关许可证。
二、赔偿责任
- 若营养成分表的错误构成对消费者的欺诈行为，根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求经营者增加赔偿损失。具体赔偿金额为购买商品价款或服务费用的三倍；若不足五百元，则按五百元计算。
- 若营养成分表的错误导致消费者或其他受害人死亡或健康严重损害，经营者还需承担惩罚性赔偿责任，赔偿金额最高可达所受损失的二倍。
三、特殊食品的相关规定
- 对于保健食品等特殊食品，除需符合普通食品的营养成分表标注要求外，还有更为严格的规定。若违反这些规定，可能会受到更为严厉的处罚，如责令停产停业、吊销注册证书或备案凭证等。
四、建议与总结
- 作为食品生产者或经营者，应严格遵守相关法律法规，确保营养成分表的准确性和真实性，以避免可能的法律风险、经济处罚及赔偿责任。
- 消费者在购买食品时，也应仔细查看营养成分表等标签信息，维护自身合法权益。若发现违法行为，应及时向相关部门举报。
综上所述，营养成分表错误可能导致的赔偿和处罚是多方面的，具体取决于错误的性质和严重程度。因此，各方都应高度重视营养成分表的准确性和真实性。