针对您提出的问题，关于个体工商户没有跟员工签订劳动合同如何辞退员工，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，即便个体工商户未与员工签订劳动合同，但双方之间已形成事实劳动关系，因此仍需遵守相关的劳动法律法规。

在辞退员工时，个体工商户应遵循以下步骤和注意事项：

一、明确辞退原因

在辞退员工前，应明确具体的辞退原因，并确保该原因符合劳动法律法规的规定。例如，员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作等。避免因无故或违法辞退而引发劳动纠纷。

二、与员工进行沟通

在明确辞退原因后，应与员工进行面对面的沟通，将辞退决定和原因告知员工，并听取员工的意见和解释。保持冷静和尊重，避免情绪化的冲突。

三、提前通知员工

根据劳动法律法规的规定，劳动者解除劳动关系，一般需要提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内提前三日通知）。因此，个体工商户在辞退员工时，也应尽量遵循这一规定，提前通知员工，以便员工有时间做好离职准备。

四、支付应得报酬和补偿

在员工离职时，个体工商户应结清员工应得的工资、加班费、奖金等报酬，并根据实际情况支付相应的经济补偿（如适用）。确保员工的权益得到保障。

五、注意法律风险

由于未签订劳动合同，个体工商户在辞退员工时可能面临一定的法律风险。例如，员工可能主张因未签订劳动合同而要求双倍工资等。因此，在辞退过程中，个体工商户应保留好相关证据（如工资支付记录、工作记录等），以应对可能的劳动纠纷。

六、遵循法律程序

如果员工对辞退决定有异议，或者双方无法就离职事宜达成一致，个体工商户应遵循法律程序处理纠纷。例如，可以申请劳动仲裁或诉讼等方式解决争议。

综上所述，个体工商户在辞退未签订劳动合同的员工时，应明确辞退原因、与员工进行沟通、提前通知员工、支付应得报酬和补偿，并注意法律风险和遵循法律程序。以确保辞退过程的合法性和合规性，避免引发不必要的劳动纠纷。