关于矿泉水厂出租是否有特殊规定以及是否合法的问题，我可以从以下几个方面进行解答：

一、合法性

矿泉水厂作为不动产，其出租行为本身在法律上是合法的，只要出租人和承租人双方签订合法的租赁合同，并遵守相关法律法规即可。租赁合同应明确双方的权利义务，包括租赁期限、租金支付方式、租赁用途等关键条款。

二、特殊规定

1. 土地用途限制：矿泉水厂通常位于特定的工业用地上，出租时需确保土地用途与租赁合同约定的用途相符。如果土地用途发生变化，可能需要经过相关部门的审批或调整。

2. 环保要求：由于矿泉水厂涉及水资源的利用和环保问题，出租时需确保承租人能够遵守相关的环保法规，确保水资源的合理利用和保护环境。

3. 安全生产：矿泉水厂的生产过程中可能涉及安全生产问题，出租人应确保承租人能够遵守安全生产法规，确保生产安全。

4. 特殊设备使用：如果矿泉水厂涉及特殊设备的使用，如矿泉水处理设备、灌装设备等，出租人应确保承租人具备使用这些设备的资质和能力，并遵守相关的设备使用规定。

三、法律建议

在出租矿泉水厂时，建议出租人：

1. 审查承租人资质：确保承租人具备合法的经营资质和信誉，能够遵守租赁合同和相关法律法规。

2. 明确租赁条款：在租赁合同中明确双方的权利义务，包括租赁期限、租金支付方式、租赁用途、违约责任等关键条款，以确保合同的合法性和有效性。

3. 关注法律法规变化：由于法律法规可能随时间变化，出租人应关注相关法律法规的变化，及时调整租赁合同和出租行为，以确保合法合规。

综上所述，矿泉水厂出租在法律上是合法的，但出租时需遵守相关法律法规和特殊规定，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。