当您在民间借贷中遇到借条写明收现金但实际未收到钱的情况时，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、积极收集证据
首先，您需要积极收集能够证明自己未收到款项的证据。这些证据可以包括但不限于：
- 聊天记录：与出借人的短信、微信等聊天记录，尤其是关于借款交付部分的对话。
- 通话录音：如果与出借人有电话沟通，可以尝试录音，以保留关于借款未实际交付的证据。
- 银行账户明细：提供您的银行账户明细，证明在借条所注明的日期前后，并没有相应的现金流入。
- 行踪证明：如果可能，提供您在借条所注明日期的行踪证明，如出差记录、会议记录等，以证明您当时并不在可以接收现金的地点。
二、与出借人沟通
在收集到足够的证据后，您可以尝试与出借人进行坦诚的沟通。说明您并未实际收到借款，并展示您收集到的证据。如果出借人理解并接受您的说法，那么双方可以协商撤销借条或达成其他和解协议。
三、法律途径维权
如果与出借人沟通无果，或者出借人坚持要求您还款，那么您可以通过法律途径来维护自己的权益。具体做法包括：
- 咨询律师：寻求专业律师的帮助，了解您的法律权益和可能的诉讼风险。
- 提起诉讼：如果出借人提起诉讼要求您还款，您需要积极应诉，并在法庭上展示您收集到的证据，以证明您并未实际收到借款。
- 申请执行：如果您在诉讼中获胜，但出借人仍不履行判决，您可以向法院申请执行，以强制出借人履行判决。
四、注意事项
在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：
- 保持冷静：避免情绪化的行为，理性处理纠纷。
- 及时行动：不要拖延时间，尽快收集证据并采取行动。
- 遵循法律程序：尊重法律程序，按照法律规定进行诉讼和答辩。
综上所述，当您在民间借贷中遇到借条写明收现金但实际未收到钱的情况时，应积极收集证据、与出借人沟通，并通过法律途径来维护自己的合法权益。