别人借钱不还但一直支付利息，出借人依然可以起诉。下面我将从几个角度详细解释这个问题：

1. 利息约定与支付：

   • 如果借贷双方在借款时明确约定了利息及支付方式、时间，那么借款人应按照约定支付利息。如果借款人未按照约定支付利息，出借人有权起诉要求借款人支付。
   • 需要注意的是，利息的约定必须合法，即民间借贷利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，否则超出部分不受法律保护。

2. 起诉的合理性：

   • 即使借款人一直支付利息，但如果出借人认为借款人的行为构成了违约（如未按时偿还本金或未按约定支付全部利息），出借人仍有权起诉。
   • 起诉时，出借人需要提供充分的证据来证明借贷关系及利息的约定，如借款合同、转账记录、聊天记录等。

3. 法律后果：

   • 如果法院认定借款人存在违约行为，法院可能会判决借款人偿还本金、支付利息，并承担相应的诉讼费用。
   • 如果借款人拒不履行法院判决，出借人可以申请强制执行，通过法院的强制手段来追回欠款及利息。

综上所述，即使借款人一直支付利息，出借人在认为借款人存在违约行为时，仍有权起诉要求借款人承担相应的法律责任。在起诉前，出借人应确保自己拥有充分的证据来支持自己的主张，并了解相关的法律程序和规定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。