在民法典对借新还旧担保人不知情的情况下的责任认定问题中，核心结论是：若担保人对借新还旧的情况不知情，则一般不承担担保责任。以下是对此结论的详细阐述：

1. 法律依据：

   • 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉有关担保制度的解释》第十六条第一款之规定，主合同当事人协议以新贷偿还旧贷，除保证人知道或者应当知道的外，保证人不承担民事责任。这意味着，如果担保人对于借新还旧的情况并不知情，那么其可以主张不承担担保责任。

2. 具体情形分析：

   • 担保人不知情：若债权人与债务人未将借款用于借新还旧一事告知担保人，担保人在不知情的情况下提供担保，其作出担保的意思表示是基于正常贷款用途。借新还旧改变了借款实际用途，加重了担保人风险，因此担保人可主张不承担担保责任。
   • 担保人知情或应当知情：若担保人知晓或应当知晓借新还旧仍提供担保，就需按约定担责。这包括担保合同明确约定，或有证据证明债权人、债务人已告知担保人借新还旧的情况。

3. 案例支持：

   • 最高人民法院案例库公布的(2023)最高法民辖36号民事裁定等案例均支持了上述观点，即担保人在不知情的情况下对借新还旧的借款不承担担保责任。

4. 实际操作建议：

   • 在实际操作中，若担保人发现自己被卷入借新还旧的借款中，且并未被告知相关情况，应及时收集证据，如合同记载、调取监控、现场照片、证人证言等，以形成完整证据链，证明自己对借新还旧的不知情，从而主张不承担担保责任。

综上所述，在民法典对借新还旧担保人不知情的情况下的责任认定中，若担保人能够证明自己对借新还旧的情况并不知情，则一般可以主张不承担担保责任。若您有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。