遇到包工头拖欠工资且电话不接的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

结论前置

你可以通过向劳动行政部门举报投诉、申请调解、提起仲裁或诉讼等途径来追讨拖欠的工资。

具体步骤

1. 证据收集：

   • 收集与包工头之间的劳务合同、承包合同或欠条等书面证据，确保这些文件中明确记载了工作内容、报酬计算方式、支付时间等条款。
   • 保留工作记录、聊天记录、通话录音等辅助证据，以证明你提供了相应的劳务或服务，并且包工头确实存在拖欠工资的行为。

2. 正式催款：

   • 通过邮件、短信或挂号信等方式向包工头发送正式催款通知，明确欠款金额、还款期限及逾期不还的法律后果。

3. 向劳动行政部门投诉：

   • 如果包工头仍不回应，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令用人单位支付拖欠的工资，并可能对包工头进行处罚。

4. 申请调解或仲裁：

   • 你还可以向当地政府组建的调解组织提出申请，通过调解方式来解决纠纷。
   • 如果调解不成，你可以向包工头注册地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，启动仲裁程序来保障自己的合法权益。

5. 提起诉讼：

   • 如果仲裁裁决不被支持或包工头提出异议，你可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提交起诉状和相关证据，并按时参加庭审。

6. 执行判决：

   • 如果你胜诉但包工头仍不履行判决，你可以在规定时间内申请法院强制执行其财产。法院将采取强制措施，如查封财产、冻结银行账户等，迫使包工头履行还款义务。

法律依据

• 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者与用人单位发生劳动争议时，可以向调解组织申请调解，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或对仲裁裁决不服时向人民法院提起诉讼。
• 《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》明确，企业应将工资直接发放给农民工本人，严禁发放给包工头或其他不具备用工主体资格的组织和个人。
• 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》规定了劳动争议的调解、仲裁和诉讼程序，以及相关的法律后果。

在整个过程中，请保持冷静和理性，务必保留好所有与欠款相关的证据和文件。如果你需要更详细的指导和帮助，可以直接向我咨询。