针对私人包工头欠钱且电话不接的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
证据收集：
- 书面证据：首要的是收集所有与欠款相关的书面证据，如劳务合同、承包合同、欠条或结算单等。这些文件应明确工作内容、报酬计算方式、支付时间等关键条款，以及欠款的具体金额和原因。
- 其他辅助证据：除了书面证据外，还应收集工作记录（如考勤记录、工作成果文件、工作照片或视频等）、聊天记录（微信、短信等关于工作安排、报酬协商、催款的记录）、通话录音（清晰录音，体现欠款事实和金额）以及联系记录（尝试联系包工头的时间、方式及结果）等辅助证据。
正式催款：
- 在收集了充分证据后，你可以通过邮件、短信或挂号信等方式向包工头发送正式催款通知。通知中应明确欠款金额、还款期限及逾期不还的法律后果，以施加一定的压力并保留书面催款记录。
尝试其他沟通方式：
- 通过中间人调解：如果直接催款无果，你可以尝试通过共同认识的朋友、亲戚或其他相关人员帮忙转达要求，并从中调解。这种方式有时能够更有效地解决问题，因为中间人可能更了解双方的情况和需求。
- 寻求第三方机构帮助：
- 劳动监察部门：如果是劳务欠款，你可以向当地劳动监察部门投诉。他们有权责令用人单位支付拖欠工资，并可能对包工头进行处罚。
- 建设主管部门：若工程属于建筑领域，你可以向当地建设主管部门反映情况。他们可能会介入调查并督促解决欠款问题，特别是当包工头存在违规行为时。
- 工会或相关行业协会：这些组织也可以提供调解和帮助，他们可能具有更专业的知识和经验来处理此类纠纷。
法律途径：
- 申请支付令：如果证据充分，债权债务关系明确、合法，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院会向包工头发出支付令，要求其在规定期限内偿还欠款。如包工头在15日内既不提出书面异议又不履行支付令，你可向法院申请强制执行。
- 提起诉讼：若支付令申请不被支持或包工头提出书面异议，你可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提交起诉状和相关证据，由法院立案审理。务必配合法院工作，按时参加庭审，并陈述你的诉求和理由。
- 执行判决：如果胜诉，但包工头仍不履行判决，你可在规定时间内申请法院强制执行其财产。法院可采取强制措施，如查封财产、冻结银行账户等，迫使包工头履行还款义务。
在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。务必保留好所有与欠款相关的证据和文件，并严格按照法律程序进行操作。如果遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供更详细的指导和帮助。通过有序的步骤和合法的途径，你可以有效维护自己的合法权益，追回欠款。