关于“未签订旅游合同文旅局管辖权”的问题，我可以明确告诉你，文旅局对此类行为确实具有管辖权。下面我将详细解释这一结论。

首先，从法律依据上看：

• 根据《中华人民共和国旅游法》第五十七条，旅行社组织和安排旅游活动，应当与旅游者订立合同。未与旅游者签订旅游合同的行为，违反了这一法律规定。
• 《旅行社条例》第二十八条也强调了旅行社应当与旅游者签订旅游合同的要求，并在第五十五条中明确规定了未与旅游者签订旅游合同的处罚措施，即由旅游行政管理部门责令改正，并处以罚款。

其次，从文旅局的职责上看：

• 文旅局作为旅游行政管理部门，负责监督和管理旅游市场，确保旅游活动的合法性和规范性。
• 对于旅行社未与旅游者签订旅游合同的行为，文旅局有权进行立案调查，并根据调查结果作出相应的行政处罚。

最后，从实际案例上看：

• 以凭祥市文旅局查处旅行社开展旅游业务未与旅游者签订旅游合同案为例，文旅局在发现旅行社的违法行为后，依法进行了立案调查，并最终作出了行政处罚决定。

综上所述，文旅局对未签订旅游合同的行为具有明确的管辖权。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向当地的文旅局进行投诉或举报，他们会依法进行处理。如果你还有其他关于旅游合同或旅游纠纷的问题，也可以随时向我咨询。