遇到工地完工包工头不给结算的情况，最简单的处理方式可以概括为以下几步：

1. 直接沟通协商：

   • 首先，尝试与包工头进行直接沟通，明确表达你的诉求，即要求结算工程款，并了解不结算的具体原因。
   • 如果可能，双方可以协商一个明确的结算时间和方式，并达成书面或口头的协议。

2. 发送书面催款函：

   • 如果直接沟通无果，建议发送一份正式的书面催款函给包工头，明确指出工程已完成且依据合同条款应进行结算，同时附上详细的结算资料。
   • 通过可留痕的方式（如EMS）寄送，并保留好寄送凭证，以备后续可能需要的法律程序。

3. 寻求第三方调解或法律途径：

   • 若包工头仍不配合结算，可以考虑向当地建设行业协会、相关建设工程监管部门反映情况，请求他们介入调解。
   • 或者，也可以直接咨询专业律师，了解具体的法律途径，如行使优先受偿权、申请支付令、提起诉讼等。

4. 准备证据，考虑法律诉讼：

   • 在整个过程中，务必保留好所有与工程相关的证据，包括合同、工程进度记录、沟通记录、书面函件等。
   • 如果包工头仍然拒绝结算，并且你已经尝试了上述所有方法，那么可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。

综上所述，虽然最简单的方式是直接沟通协商，但也需要做好充分的准备，包括保留证据和了解法律途径。如果包工头仍然不配合，不要犹豫，及时寻求专业法律帮助，以维护自己的合法权益。