非全日制员工应签订书面劳动合同或口头协议。具体来说：

1. 口头协议：

   • 非全日制用工因其灵活性和临时性，法律允许双方当事人订立口头协议。这种协议形式简便快捷，适用于工作内容相对简单、工作时间较短的非全日制用工场景。

2. 书面劳动合同：

   • 尽管法律未强制要求非全日制用工必须签订书面劳动合同，但签订书面合同能够更详尽地明确双方的权利和义务，为双方提供更有力的法律保障。
   • 书面劳动合同应包含工作内容、工作时间、工作地点、劳动报酬、支付方式、保险福利等关键条款，以确保双方权益得到全面保护。
   • 在发生纠纷时，书面劳动合同可作为有力证据，帮助双方明确责任，减少争议。

建议：

• 考虑到非全日制用工的灵活性和风险防控需要，建议双方在实际操作中，根据具体情况选择适合的协议形式。
• 如果条件允许，尽可能签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免日后产生纠纷。
• 无论选择哪种协议形式，都应确保协议内容合法、有效，并遵守相关法律法规的规定。

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