非全日制用工既可以选择订立口头协议，也可以签订书面劳动合同，但从保障双方权益特别是劳动者权益的角度出发，建议优先选择签订书面劳动合同。以下是对这一问题的详细分析：
一、非全日制用工的合同形式
口头协议：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
- 特点：口头协议具有灵活性，便于快速建立劳动关系，但存在权利义务不明确、证据难以保留的风险。
- 适用场景：适用于用工关系简单、工作时间短暂且双方信任度较高的情形。
书面劳动合同：
- 法律依据：虽然法律未强制要求非全日制用工必须签订书面合同，但书面合同具有明确性、规范性，更有利于保障双方权益。
- 特点：书面劳动合同应详细约定工作内容、地点、时间、工资待遇等核心条款，双方签字盖章后具有法律效力。
- 优势：减少因约定不明导致的纠纷，为双方提供明确的权利义务依据，便于在发生争议时维护自身权益。
二、书面劳动合同的必备条款
若选择签订书面劳动合同，应确保合同包含以下必备条款：
- 双方基本信息：包括用人单位名称、法定代表人、地址及联系方式；劳动者姓名、身份证号码、住址和联系电话。
- 工作内容与地点：明确劳动者的工作职责、任务和工作地点。
- 工作时间和期限：非全日制用工一般平均每日工作时间不超过四小时，每周累计不超过二十四小时，需明确具体工作时段及用工起止日期。
- 劳动报酬：明确工资计算方式（如按小时、任务量）、支付标准、支付周期（最长不得超过十五日）。
- 社会保险：通常只需缴纳工伤保险，但应在协议中明确。
- 劳动保护和条件：提供必要的劳动保护用品和安全卫生的工作环境。
- 协议解除与终止：规定解除或终止的条件、程序及后续事项。
- 违约责任：明确违反协议的责任承担。
三、非全日制用工的劳动关系特点
- 多重劳动关系：从事非全日制用工的劳动者可以与一个或一个以上用人单位订立劳动合同，但后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
- 工作时间限制：非全日制用工是以小时计酬为主的用工形式，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。
四、法律保护与风险提示
- 最低工资标准：即便没有书面劳动合同，非全日制劳动者的合法权益依然受到法律保护。用人单位支付给非全日制劳动者的小时工资不得低于当地政府颁布的小时最低工资标准。
- 终止用工的灵活性：非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工，且用人单位无需向劳动者支付经济补偿。但这一规定也意味着劳动者可能面临较大的就业不稳定性。
- 纠纷解决：在发生纠纷时，书面劳动合同可以作为有力证据，帮助双方快速、有效地解决问题。而口头协议则可能因证据不足而导致维权困难。
五、实际操作建议
考虑到非全日制用工的灵活性及可能带来的法律风险，建议双方在建立劳动关系时优先考虑签订书面劳动合同。书面合同应明确双方的权利义务、工作时间、劳动报酬等关键条款，以确保劳动者的合法权益得到有效保护，并减少未来可能产生的纠纷。
总结：非全日制用工在合同形式上具有灵活性，既可订立口头协议也可签订书面劳动合同。然而，为保障双方权益特别是劳动者权益，建议优先选择签订书面劳动合同，并在合同中明确各项关键条款。若您在非全日制用工方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。