买到臭牛肉一般属于消费纠纷，通常不需要报警处理，但你可以采取以下方式来维护自己的权益：

1. 与商家协商：首先，你可以尝试与商家进行沟通，说明牛肉存在质量问题，要求商家进行退换货或者赔偿。这是解决消费纠纷最常见也是最直接的方式。

2. 向消费者协会投诉：如果与商家协商无果，你可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会根据你的投诉情况进行调查，并协助你与商家进行协商，以维护你的合法权益。

3. 向市场监管部门举报：如果你认为商家的行为违反了相关法律法规，你可以向当地的市场监管部门进行举报。市场监管部门会对商家的行为进行调查，并根据调查结果进行相应的处理。

4. 提起诉讼：如果以上方式都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明商家的行为构成了违约或侵权，并要求商家承担相应的法律责任。

总之，买到臭牛肉虽然让人不悦，但你不必过于担心。通过上述方式，你可以有效地维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。