在超市购买到臭牛肉这一商品质量问题时，作为消费者，您完全有权利维护自己的合法权益。以下是一套详细且有条理的维权步骤，希望能帮助您有效解决问题：

一、保留关键证据

1. 保存臭牛肉样品：首先，请务必妥善保存剩余的臭牛肉，可以将其放置在冰箱冷藏，以防变质。这是证明牛肉存在问题的最直接证据。
2. 收集购物凭证：同时，请收集并保存好购物小票、发票或电子支付记录等购物凭证。这些凭证能够证明牛肉的购买时间、地点以及具体产品信息，是维权过程中不可或缺的重要依据。

二、与超市友好协商

1. 现场沟通：携带臭牛肉和购物凭证前往超市，前往服务台或联系相关负责人，礼貌且清晰地说明情况，并出示相关证据。
2. 提出合理诉求：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您可以要求超市进行退款、换货或给予适当赔偿。若超市存在欺诈行为，您还有权要求其按照商品价款的三倍进行赔偿，且最低赔偿金额不少于五百元。

三、向相关部门投诉

1. 联系消费者权益协会：若与超市协商无果，您可以拨打12315热线或前往当地消费者权益协会，获得法律咨询和维权指导。消协可能会协助您与超市进行进一步的协商。
2. 向市场监督管理部门投诉：同时，您也可以向当地的市场监督管理部门（部分地区可拨打12345热线）进行投诉。详细说明购买臭牛肉的经过，包括超市名称、地址、购买时间及商品问题等，并提供之前保留的证据材料。

四、考虑法律途径维权

1. 健康受损情况处理：若臭牛肉导致您或家人身体健康受损，请首先就医并保留好相关医疗证据，如病历、检查报告、医疗费用清单等。
2. 提起诉讼：在咨询专业律师后，若您认为有必要，可以向法院提起民事诉讼，要求超市承担医疗费、误工费、精神损害抚慰金等赔偿责任。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您还有权要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，且增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

五、其他便捷维权方式

除了上述途径外，您还可以利用一些在线投诉平台，如消费保、黑猫投诉等，提交投诉信息。这些平台操作简便，审核快速，能够为您提供更多的维权选择。

总结与建议：

面对超市销售臭牛肉等商品质量问题，作为消费者，您应保持冷静和理性，通过保留证据、与超市协商、向相关部门投诉或采取法律途径等方式来维护自己的合法权益。同时，也建议您在日常购物时提高警惕，选择信誉良好的商家进行消费，以降低遇到商品质量问题的风险。希望这些建议能够对您有所帮助。