在超市购买到臭肉时，您完全有权要求赔偿，这是维护自身合法权益的重要体现。以下是一套详细且有条理的维权步骤，希望能帮助您有效解决问题：

一、保留关键证据

1. 商品证据：请务必完整保留臭肉原物及其包装，确保它们保持购买时的大致状态。这是证明商品存在质量问题的最直接证据。
2. 购物凭证：妥善保存购物小票或发票，这些凭证记录了购买时间、地点、商品名称及价格等关键信息，是证明购买行为的重要依据。

二、与超市友好协商

1. 现场沟通：发现臭肉后，应立即前往超市服务台或联系相关负责人，礼貌且明确地说明情况，并出示臭肉和购物凭证。
2. 提出合理诉求：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您可以要求超市进行退款、换货，或者给予适当的赔偿。如果超市存在明知商品有问题而销售的情况，您还可以要求其按照商品价款的十倍或者损失的三倍进行赔偿（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。

三、向相关部门投诉

1. 投诉渠道：若与超市协商无果，您可以向当地消费者协会（拨打12315热线）或市场监督管理部门（部分地区可拨打12345热线）进行投诉。
2. 投诉内容：在投诉时，请详细说明购买臭肉的经过，包括超市名称、地址、购买时间及商品问题等，并提供之前保留的证据材料。

四、考虑法律途径维权

1. 健康受损情况：如果臭肉导致您或家人身体健康受损，应首先就医并保留相关医疗证据，如病历、检查报告、医疗费用清单等。
2. 提起诉讼：在咨询专业律师后，您可以向法院提起民事诉讼，要求超市承担医疗费、误工费、精神损害抚慰金等赔偿责任。

五、注意事项

1. 及时维权：发现问题后，请尽快采取行动，避免错过最佳维权时机。
2. 保留证据：在整个维权过程中，请务必妥善保管好相关证据，以便在需要时提供证明。
3. 了解法律：了解自己的合法权益和相关的法律法规，有助于您在维权过程中有理有据地提出诉求。

总之，面对超市销售臭肉等商品质量问题，您应保持冷静并理性维权。通过保留证据、与超市协商、向相关部门投诉或采取法律途径等方式，您可以有效地维护自己的合法权益。同时，也建议您在日常购物时提高警惕，选择信誉良好的商家进行消费。