针对您提出的“政府采购项目中，中标通知书已经发出，但采购人与中标人无法在30天内签订合同该怎么办”的问题，以下是我给出的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条的规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。这是法律规定的明确时间要求。

如果在这个30天的期限内，采购人与中标人未能签订合同，那么会面临以下几种情况和处理措施：

1. 中标人未按时签订合同：

   • 如果中标人长时间未能与采购人顺利签署合同，采购人有权取消其中标资格，并且投标保证金将不予退还。
   • 如果中标人的行为给采购人造成的损失超过了履约保证金的数额，中标人还需要对超过部分进行赔偿。
   • 中标人未提交履约保证金的，也应对采购人的损失承担赔偿责任。

2. 采购人未按时签订合同：

   • 如果采购人未能按时与中标人签订合同，那么有关行政监督部门将会责令其改正，并可能面临中标项目总金额10%以下的罚款。
   • 这种处罚是为了确保采购人能够遵守法律规定，及时与中标人签订合同，维护招标投标的公正性和严肃性。

3. 法律后果与缔约过失责任：

   • 中标通知书发出后，如果任何一方无故不签订具体合同，都将构成缔约过失责任。
   • 有关行政监督部门不仅会责令其改正，还可能对违约方处以中标项目金额5%至10%的罚款。

为了避免这种情况的发生，建议采购人和中标人在中标通知书发出后，尽快就合同细节进行协商，并确保在规定的30天内完成合同的签订。如果确实存在特殊情况导致无法按时签订合同，双方应及时沟通并寻求解决方案，同时向有关行政监督部门报告情况，以避免可能的法律后果。

综上所述，政府采购项目中，中标通知书发出后，采购人与中标人应严格遵守法律规定的30天合同签订期限。如果无法按时签订合同，将可能面临取消中标资格、罚款等法律后果。因此，双方应务必重视并尽快完成合同的签订工作。