结论前置：用人单位不支付高温补贴，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。高温补贴是劳动者在高温天气下的合法权益，用人单位有义务按规定发放。如遇未发放情况，劳动者应积极收集证据，通过劳动仲裁途径维护自身权益。

一、高温补贴的法律基础与标准

高温补贴是用人单位为保障劳动者身体健康和生命安全而发放的一种特殊津贴。根据《中华人民共和国劳动法》第五十四条和《防暑降温措施管理办法》的相关规定，用人单位在特定高温条件下（如室外露天作业且温度≥35℃，或室内工作场所温度≥33℃且无法有效降低）应向劳动者发放高温津贴，并纳入工资总额。具体标准由省级人力资源社会保障行政部门制定，并根据社会经济发展状况适时调整。

二、劳动仲裁的要点与流程

1. 确认劳动关系：

   • 劳动者需首先证明与用人单位存在劳动关系，这可以通过提供劳动合同、工资发放记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据来实现。

2. 符合领取条件：

   • 劳动者还需证明工作环境符合领取高温补贴的标准。例如，提供工作场所温度记录、气象数据等，以证实自己在高温天气下从事了符合补贴条件的作业。

3. 计算补贴金额及支付时间：

   • 根据当地规定的高温补贴标准，结合个人工作时间，准确计算应得补贴总额，并明确用人单位未支付的时间段。

4. 申请仲裁：

   • 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请书及副本，载明基本信息、仲裁请求、事实理由及证据等。
   • 仲裁委员会将在五日内决定是否受理，受理后将送达申请书副本给被申请人，被申请人需在十日内提交答辩书。
   • 仲裁庭将提前五日通知开庭日期、地点，双方需准时参加庭审，进行举证、质证、辩论等环节。
   • 仲裁庭一般在四十五日内作出裁决，复杂案件可延期但不超过十五日。裁决书送达双方当事人，用人单位需按裁决履行义务。

5. 时效问题：

   • 值得注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自劳动者知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使自己的权利，避免超过时效期间。

6. 后续行动：

   • 如对裁决不服，劳动者可在收到裁决书后十五日内向人民法院提起诉讼；期满不起诉，裁决书生效，用人单位需履行支付义务，否则劳动者可申请法院强制执行。

三、其他建议

在申请仲裁前，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，再行申请仲裁。同时，劳动者也应关注并维护自己在高温天气下的其他相关权益，如合理的休息时间、防暑降温措施等。

综上所述，用人单位不支付高温补贴是违反法律规定的，劳动者有权通过劳动仲裁途径维护自身权益。在申请仲裁时，劳动者需准备好相关证据，并按照仲裁流程进行操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。