结论前置：村委会聘用人员是否适用劳动法，主要取决于双方是否构成劳动关系。若构成劳动关系，则全面适用劳动法及相关法律法规；若不构成，则可能形成劳务关系，主要受民事法律调整。
详细分析：
- 劳动关系认定标准：
- 主体资格：村委会作为基层群众性自治组织法人，具备用人单位资格；聘用人员需符合劳动者主体资格。
- 管理约束：聘用人员需受村委会的劳动管理，遵守其规章制度，从事安排的有报酬劳动。
- 业务组成：聘用人员提供的劳动应是村委会业务的组成部分。
当上述条件同时满足时，村委会与聘用人员之间通常被认定为存在劳动关系，因此适用劳动法。
特殊情况的说明：
- 对于通过选举产生的工作人员（如村委会主任、副主任等），他们并非基于雇佣关系与村委会建立劳动关系，因此不适用劳动法。
- 对于临时性、短期性或特定任务雇佣的人员，双方可能构成劳务关系，而非劳动关系。这种情况下，主要依据双方约定及民事法律进行调整，不适用劳动法的强制性规定。
劳动关系的法律权益：
- 一旦劳动关系确立，村委会应与聘用人员签订书面劳动合同，并承担相应的法律责任，如支付工资、提供工作时间与休息休假保障、缴纳社会保险等。
争议解决途径：
- 聘用人员如认为自身权益受损，应先与村委会协商解决。
- 协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对仲裁结果不服的，可向人民法院提起诉讼。
综上所述，村委会聘用人员是否适用劳动法，需根据具体情况判断。对于构成劳动关系的聘用人员，应全面适用劳动法及相关法律法规；对于不构成劳动关系的，则依据民事法律进行调整。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。