不可以在劳动合同中约定若起纠纷将退还全部福利金。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 劳动合同法的原则：

   • 劳动合同法旨在保护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度。其中，对于劳动者的报酬、福利等权益有明确的保护规定。

2. 福利金的性质：

   • 福利金作为劳动者报酬的一部分，是劳动者提供劳动后应得的权益。它不同于奖金、津贴等可能具有激励或补偿性质的款项，而是劳动者基于劳动关系应得的固定收益。

3. 约定的合法性：

   • 劳动合同中的条款应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。约定若起纠纷将退还全部福利金，实质上是对劳动者权益的一种剥夺，违反了劳动合同法的原则。
   • 这样的约定也可能构成对劳动者的不公平对待，因为它将纠纷的风险单方面地转移给了劳动者，而忽略了用人单位在劳动关系中的责任和义务。

4. 法律后果：

   • 如果劳动合同中包含了这样的条款，劳动者在面临纠纷时，可以主张该条款无效，并要求用人单位按照劳动合同的约定和法律规定支付福利金。
   • 用人单位如果坚持执行这样的条款，可能会面临法律诉讼和相应的法律责任。

综上所述，劳动合同中不能约定若起纠纷将退还全部福利金，这样的约定违反了劳动合同法的原则，损害了劳动者的合法权益。如果你有其他关于劳动合同的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。