当您在超市购买的米超过保质期并发霉时，您有权要求赔偿。以下是根据我国《食品安全法》及相关规定，为您详细解析赔偿流程和注意事项：

一、赔偿权利与依据

1. 赔偿权利：根据《食品安全法》，如果经营者销售的是超过保质期的食品，消费者不仅有权要求对方全额退还所购食品的价款，还能额外获得价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

2. 最低赔偿标准：若消费者所受的实际损失低于一千元人民币，赔偿金额将被设定为一千元人民币。

二、赔偿流程

1. 保留证据：首先，您需要保留好购买凭证（如小票、发票等）以及发霉的米作为证据。

2. 与超市协商：携带上述证据，前往超市与客服或管理人员协商赔偿事宜。您可以明确提出您的赔偿要求，并依据《食品安全法》的相关规定进行说明。

3. 等待处理：超市在接到您的赔偿要求后，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。他们可能会进行内部调查，并与您协商具体的赔偿金额和方式。

4. 法律途径：如果超市拒绝赔偿或赔偿金额无法达成一致，您有权向当地的食品安全监管部门或消费者协会投诉，甚至可以通过法律途径维护您的合法权益。

三、注意事项

1. 及时维权：发现购买的米发霉后，应尽快与超市联系并提出赔偿要求，以免错过维权时机。

2. 了解法律：在维权过程中，了解并熟悉《食品安全法》及相关规定，将有助于您更好地维护自己的权益。

3. 合理诉求：在提出赔偿要求时，应保持理性并提出合理的诉求，以便与超市达成和解。

综上所述，当您在超市购买的米超过保质期并发霉时，您有权要求超市进行赔偿。在维权过程中，请保留好相关证据、与超市积极协商，并了解相关法律以维护您的合法权益。