针对你提出的问题，关于“妹妹犯了刑法，家人花钱找人办事没办成事，钱不给退了，能否告办事人”，以下是我的详细解答：
首先，结论是可以考虑告办事人，但具体能否成功以及采取何种法律途径，需要根据具体情况来分析。
民事途径：
- 如果办事人是以非法占有为目的，收取了费用但未办成事且拒绝退款，这可能构成不当得利。根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。因此，你可以通过民事诉讼的方式，要求办事人退还所支付的费用。
刑事途径：
- 如果办事人在收取费用时，就存在虚构事实或隐瞒真相的欺诈行为，且数额较大，那么这可能构成诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，会受到相应的刑事处罚。在这种情况下，你可以选择报警，由公安机关进行侦查，并依法追究办事人的刑事责任。
证据收集：
- 无论采取何种法律途径，证据都是至关重要的。你需要收集与办事人之间的交易记录、聊天记录、转账凭证等，以证明办事人收取了费用但未履行承诺。同时，如果有其他见证人或相关证据，也应一并收集。
法律建议：
- 在采取任何法律行动之前，建议你先咨询专业律师（即我），以便更准确地了解你的权益和可能的法律后果。我可以根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。
综上所述，你可以考虑通过民事或刑事途径来追究办事人的责任，但具体采取何种方式以及能否成功，需要根据你手中的证据和具体情况来决定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。