可以起诉。若找人办不合法的事没办成且对方不退钱，从法律角度来看，存在多种处理路径和法律后果，以下从不同角度进行分析：
一、民事法律关系角度
委托合同纠纷：
- 若双方之间形成了委托合同关系，即一方委托另一方办理特定事务，并支付了相应费用，但受托人未完成委托事务且拒绝退还费用，委托人可以依据《民法典》中关于委托合同的规定，向法院提起诉讼，要求受托人返还已支付的款项及可能产生的利息损失。
- 法律依据：《民法典》第九百二十八条规定，受托人完成委托事务的，委托人应当按照约定向其支付报酬。因不可归责于受托人的事由，委托合同解除或者委托事务不能完成的，委托人应当向受托人支付相应的报酬。当事人另有约定的，按照其约定。但在此情况下，由于委托事务不合法，合同可能被认定为无效，受托人应返还已收取的款项。
不当得利：
- 若受托人没有合法依据而收取了委托人的款项，且未完成委托事务，则构成不当得利。委托人可以依据《民法典》中关于不当得利的规定，要求受托人返还所得款项。
- 法律依据：《民法典》第一百二十二条规定，因他人没有法律根据，取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。
二、刑事法律关系角度（若存在诈骗情形）
- 若对方以非法占有为目的，虚构能办理不合法事务的事实，骗取钱财后拒不退款，且达到当地诈骗罪的立案标准（一般为数额较大，不同地区标准有差异），则可能涉嫌诈骗罪。此时，委托人可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任，并追回损失。
- 判断依据：关键在于对方收钱时主观上是否具有非法占有目的。要综合考虑对方收钱后的行为表现，如是否积极履行承诺办事、是否有挥霍钱款导致无法退还等情况。
三、起诉流程与注意事项
收集证据：
- 包括双方的聊天记录、通话录音、转账记录、书面协议等，用以证明对方承诺办事及收了钱却未办成事。
确定管辖法院：
- 一般遵循“原告就被告”原则，即到被告住所地法院起诉。若被告是法人或其他组织，向其主要办事机构所在地法院起诉；若被告是自然人，向其住所地法院起诉。
撰写起诉状：
- 写明原告、被告基本信息，诉讼请求（如要求对方退还办事款项及利息等），事实与理由（详细说明办事未成功及对方未退款情况）。
立案与诉讼：
- 携带起诉状、证据等材料前往法院立案庭办理立案手续。立案后按法院通知参加诉讼，通过庭审维护自身合法权益。
四、法律后果与风险提示
- 民事诉讼后果：若法院认定委托合同无效或构成不当得利，将判令被告返还原告款项。若被告存在过错，还可能需赔偿原告因此所受的损失。
- 刑事诉讼后果：若构成诈骗罪，被告将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。同时，原告作为被害人，有权要求追回损失。
- 风险提示：在处理此类纠纷时，应注意保留好相关证据，避免因证据不足而导致败诉。同时，应谨慎选择诉讼策略，避免因不当诉讼行为而承担不必要的法律责任。
建议：在遇到此类情况时，首先尝试与对方协商解决。若协商无果，再考虑通过法律途径维护自身权益。在起诉前，务必收集好相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。