当您在农贸市场买到过期食品时，您有权要求赔偿。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果经营者销售了明知是不符合食品安全标准的食品，包括过期食品，消费者不仅可以要求赔偿损失，还可以向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。以下是关于如何索赔以及需要保留哪些证据才能获得10倍赔偿的详细解答：
索赔步骤：
与经营者协商：
- 首先尝试与农贸市场的销售者进行沟通，说明您购买到了过期食品，并提出您的赔偿要求。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门进行投诉，寻求他们的帮助和支持。
法律途径：
- 如果投诉仍然无法解决问题，您可以选择通过仲裁或诉讼的方式来维护自己的权益。
需要保留的证据：
购买凭证：
- 购物小票、发票或任何能够证明您购买了该过期食品的凭证。这是证明购买事实的关键证据。
过期产品实物：
- 保留好过期食品的实物，包括其包装、标签等。这有助于证明食品的过期状态以及您购买时的情况。
照片或视频证据：
- 如果可能的话，拍摄过期食品的照片或视频作为辅助证据。这可以更加直观地展示食品的过期情况。
其他相关证据：
- 如与经营者的沟通记录、投诉记录等，这些都可以作为您维权过程中的辅助证据。
注意事项：
- 及时维权：发现购买到过期食品后，应尽快采取行动，避免时间过长导致证据丢失或难以收集。
- 保留证据完整性：确保您保留的证据完整、清晰，能够有力地支持您的赔偿要求。
- 了解法律法规：在维权过程中，了解相关的法律法规和赔偿标准，有助于您更好地维护自己的权益。
综上所述，当您在农贸市场买到过期食品时，您应首先尝试与经营者协商赔偿事宜。如果协商无果，可以向相关部门投诉或选择法律途径来维护自己的权益。在维权过程中，务必保留好购买凭证、过期产品实物以及其他相关证据，以便获得10倍赔偿。