餐厅签劳务合同是否合法，需根据具体情况判定。

1. 若双方构成劳动关系，签订劳务合同不合法：

   • 劳动关系是指用人单位招用劳动者为其成员，劳动者在用人单位的管理下提供有报酬的劳动而产生的权利义务关系。在这种情况下，餐厅作为用人单位，应当与员工签订劳动合同，以保障员工的合法权益，如享受最低工资、加班工资、社会保险等。若餐厅为规避法定义务，将劳动关系伪造成劳务关系，员工可通过劳动仲裁或诉讼维护自身权益。

2. 若双方属于劳务关系，签订劳务合同则合法：

   • 劳务关系是平等主体之间就一方向另一方提供劳务，另一方接受劳务并支付报酬所形成的权利义务关系。比如，餐厅临时聘请人员进行装修、清洁等特定工作，或请退休返聘人员工作，这类人员与餐厅之间并非劳动关系，签订劳务合同是合适的。

因此，在判断餐厅签劳务合同是否合法时，关键在于双方实际的法律关系是劳动关系还是劳务关系。如果餐厅与员工之间实际上构成了劳动关系，那么签订劳务合同是不合法的；如果双方之间属于劳务关系，那么签订劳务合同则是合法的。如果您在这方面有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。