村里还剩一户不签字，并不影响其他已签字协议的拆迁效力。具体分析如下：
在农村拆迁中，户主或家庭成员的签字是拆迁协议生效的一个重要环节，但并非唯一决定因素。如果拆迁程序合法，包括获得相关审批文件、进行公示等，且拆迁补偿等事宜已通过合法程序与其他家庭成员达成一致，那么即使剩下一户未签字，也不会影响整体拆迁进程和已签字协议的效力。
拆迁程序合法性：拆迁行为必须遵循法定的程序和规定，如获得相关政府部门的批准、进行公示等。如果拆迁程序存在瑕疵，如未依法进行公示或未与户主充分协商，那么即使其他家庭成员签字，也可能影响拆迁的合法性。
补偿协商一致：拆迁补偿是拆迁协议中的核心内容。如果拆迁方与被拆迁方（包括其他家庭成员）就补偿事宜达成一致，且该协议内容不违反法律法规的强制性规定，那么该协议在双方签字盖章后即具有法律效力。剩下一户未签字，并不会影响已签字协议的效力。
特殊情况处理：当然，也存在一些特殊情况。比如，如果剩下一户是房屋的所有权人或主要权利人，且其未签字是因为对拆迁补偿不满意或认为拆迁程序存在违法之处，那么其可以通过法律途径维护自己的权益。在这种情况下，拆迁方可能需要与该户进行进一步的协商或依法解决争议。
综上所述，村里还剩一户不签字，并不会直接影响其他已签字协议的拆迁效力。但需要注意的是，拆迁行为必须遵循法定的程序和规定，且拆迁补偿应与被拆迁方协商一致。如果存在争议或纠纷，建议双方通过法律途径解决。