针对“单位和员工签兼职合同”的情况，以下是我的详细解答：

首先，明确兼职合同的法律性质与适用：

兼职合同，作为一种特殊的劳动合同，主要适用于那些在本职工作之外，还与其他用人单位建立劳动关系的劳动者，或者是不以该工作为主要生活来源的劳动者。兼职合同应当遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，确保合同的合法性、公平性和双方权益的保护。

其次，兼职合同的主要内容与签订要点：

1. 明确双方身份：合同中应清晰写明用人单位的名称、住所和法定代表人或主要负责人，以及劳动者的姓名、住址和身份证号码。
2. 工作内容与地点：具体描述兼职工作的内容、岗位、工作地点以及工作时间安排。
3. 劳动报酬与支付方式：明确劳动报酬的标准、支付方式和支付时间，确保劳动者的合法权益。
4. 社会保险与福利：根据法律规定，确定是否需要为兼职劳动者缴纳社会保险，并明确其他福利待遇。
5. 合同期限与终止条件：约定合同的起止时间，以及合同终止的具体条件和程序。
6. 保密与竞业限制（如适用）：对于涉及商业秘密的岗位，应约定保密义务和竞业限制条款。

再者，兼职合同的法律风险与防范：

1. 避免双重劳动关系风险：用人单位在签订兼职合同时，应确保劳动者不存在与其他用人单位的全职劳动关系，以避免可能的法律纠纷。
2. 确保合同内容合法：合同内容不得违反国家法律法规的强制性规定，否则合同将无效或部分无效。
3. 加强合同管理：建立健全合同管理制度，确保合同的签订、履行、变更和终止都符合法律规定。

最后，对于单位和员工在签订兼职合同时的实操建议：

1. 充分协商：在签订兼职合同前，双方应充分协商，明确各自的权利和义务。
2. 审查合同条款：仔细审查合同条款，确保内容完整、合法且符合双方的真实意愿。
3. 留存证据：签订合同时，应留存好相关证据，如合同文本、签字盖章的原件等，以备不时之需。

综上所述，单位和员工在签订兼职合同时，应严格遵守法律法规，确保合同的合法性、公平性和双方权益的保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。