针对您提出的“全日制职工签兼职合同怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确一点，全日制职工签订兼职合同，从法律角度来看，这种情形通常是不被推荐的。因为全职合同约定了劳动者需为用人单位全职工作，若同时从事兼职，可能构成对全职合同的违约，用人单位有权要求劳动者承担违约责任。
然而，在实际操作中，如果确实存在全日制职工需要签订兼职合同的情况，那么应当注意以下几点：
了解兼职合同的性质：
- 兼职合同通常属于非全日制用工范畴，以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。
- 非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，但为保障双方权益，建议签订书面合同。
审查兼职合同的内容：
- 兼职合同应明确劳动岗位、劳动时间、薪酬福利、违约责任等重要内容。
- 要特别注意合同中是否有霸王条款，即只对一方提出要求而不规定另一方的义务。
- 确保合同内容符合法律、法规和劳动政策，且双方是自愿签订的。
处理全职与兼职的关系：
- 如果全职合同与兼职合同在工作时间、工作内容等方面存在冲突，应优先履行全职合同的义务。
- 若确有特殊情况需兼职，应与用人单位协商并获得同意，修改全职合同或签订补充协议以明确兼职的相关事宜。
注意合同的签订与保存：
- 签订兼职合同时，应确保合同的签订方具有法人资格，且合同内容合法、有效。
- 合同一式两份或三份，双方各执一份，以便日后发生争议时作为维权依据。
法律后果与风险：
- 如果全日制职工未经用人单位同意擅自签订兼职合同并从事兼职工作，可能会面临支付违约金、解除全职合同等法律后果。
- 因此，在签订兼职合同前，务必与用人单位进行充分沟通并征得同意。
综上所述，全日制职工签订兼职合同需要谨慎处理。在签订前，应了解兼职合同的性质和内容要求，并与用人单位进行充分沟通以征得同意。同时，要注意合同的签订与保存以及可能面临的法律后果与风险。如果确实需要签订兼职合同，请务必咨询专业律师或法律顾问以确保自身权益得到保障。