针对您提出的问题“招的员工签了长期工的合同，说要干兼职怎么办”，我的结论是：您需要根据具体情况，与员工进行沟通协商，明确兼职是否违反合同约定或公司规定，并据此作出相应处理。 以下是从不同角度的详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 首先，您需要仔细审查与员工签订的长期工合同，看其中是否有关于兼职的明确约定。如果合同中明确规定了员工不得从事兼职工作，那么员工提出干兼职就违反了合同约定。
   • 在这种情况下，您可以与员工进行沟通，指出其违反合同约定的行为，并要求其停止兼职工作，或者根据合同约定承担相应的违约责任。如果员工拒绝改正，您可以考虑依据合同条款采取法律措施，如解除劳动合同等。

2. 公司规定角度：

   • 除了合同约定外，您还需要查看公司是否有关于员工兼职的内部规定。如果公司规定明确禁止员工从事兼职工作，那么员工同样需要遵守这一规定。
   • 如果员工违反公司规定从事兼职，您可以根据公司规定对其进行相应的处理，如警告、罚款、解除劳动合同等。但需要注意的是，公司规定应当合法合理，且已经向员工明确告知。

3. 法律后果角度：

   • 如果员工兼职行为并未违反合同约定或公司规定，但兼职工作可能影响到其在本职工作上的表现或对公司造成其他不利影响，您仍然可以与员工进行沟通，表达您的担忧，并尝试协商解决方案。
   • 另外，如果员工兼职行为涉及违法或侵犯他人权益的情况，如泄露公司机密、利用公司资源为兼职工作谋利等，您应当立即采取措施制止，并依法追究员工的法律责任。

4. 实际操作建议：

   • 在处理此类问题时，建议您先与员工进行充分的沟通，了解其兼职的具体情况和原因，以及兼职对其本职工作的影响。
   • 如果员工兼职行为确实存在问题，您可以根据合同约定或公司规定与其协商解决方案，如调整工作时间、减少兼职工作量或解除兼职合同等。
   • 如果协商无果，您可以考虑依据相关法律法规和合同条款采取法律措施，维护公司的合法权益。

总结来说，面对员工提出干兼职的情况，您应当首先审查合同约定和公司规定，明确员工是否违反相关规定。然后，根据具体情况与员工进行沟通协商，寻求合理的解决方案。如果问题无法解决，您可以考虑依法采取法律措施维护公司权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。