餐饮商家挂顾客电话，如果未经顾客同意且对顾客造成不良影响，可能构成侵权。下面我将从法律角度详细解释这一问题。

1. 隐私权保护：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人的个人信息受法律保护。电话号码作为个人信息的一部分，同样受到法律的保护。
   • 餐饮商家在未经顾客同意的情况下，擅自挂出顾客电话，可能侵犯了顾客的隐私权。特别是如果这一行为导致顾客受到骚扰或损害，商家可能需要承担相应的法律责任。

2. 名誉权保护：

   • 如果餐饮商家挂出顾客电话，并伴随有不实言论或诋毁，还可能侵犯顾客的名誉权。
   • 名誉权是公民或法人保持并维护自己名誉的权利，任何组织或个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。

3. 合法合规经营：

   • 餐饮商家在经营过程中，应当遵守相关法律法规，尊重并保护顾客的合法权益。
   • 挂出顾客电话这一行为，不仅可能违反隐私权和名誉权的相关法律，也可能违反消费者权益保护法等法律法规，损害商家的信誉和形象。

4. 建议与措施：

   • 餐饮商家应加强内部管理，确保员工了解并遵守相关法律法规，不得擅自泄露或挂出顾客电话。
   • 如果顾客发现自己的电话被挂出，应及时与商家沟通，要求商家立即停止侵权行为，并删除相关信息。
   • 如果商家拒绝配合或侵权行为持续存在，顾客可以向相关部门投诉或寻求法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，餐饮商家挂顾客电话的行为，如果未经顾客同意且对顾客造成不良影响，可能构成侵权。商家应尊重并保护顾客的隐私权、名誉权等合法权益，确保合法合规经营。如果你遇到类似问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。