在大多数情况下，超市和收银员之间构成劳动关系。然而，具体是否属于劳动关系还需根据双方的实际法律关系、合同内容以及工作性质进行综合判断。以下是对这一问题的详细分析：

一、劳动关系的认定标准

1. 主体资格：

   • 超市作为用人单位，必须是依法注册登记的企业或个体经济组织，具备用人单位的主体资格。
   • 收银员需达到法定就业年龄，具有劳动能力，且未超过法定退休年龄，才具备劳动者的主体资格。

2. 管理关系：

   • 收银员受超市的劳动管理，包括工作时间的安排、工作内容的分配、考勤管理以及工作表现的监督和评估。
   • 超市会对收银员的工作进行定期或不定期的检查和考核，并根据结果给予相应的奖励或惩罚。

3. 业务组成：

   • 收银员提供的收银服务是超市业务的组成部分，其工作成果直接贡献于超市的经营目标和利润实现。

4. 劳动报酬：

   • 收银员按照超市的安排提供劳动，超市会以货币形式定期支付劳动报酬，如月薪、底薪加提成等。

二、劳动关系的确认情况

1. 劳动合同：

   • 如果收银员与超市签订了书面劳动合同，那么双方之间就明确建立了劳动关系。劳动合同是确立劳动关系最直接、最有力的证据。

2. 事实劳动关系：

   • 即使双方没有签订书面劳动合同，但只要收银员实际上接受了超市的管理，从事了超市安排的收银工作，并获得了相应的劳动报酬，且其工作是超市业务的组成部分，那么双方之间也可能构成事实劳动关系。

三、非劳动关系的情况

在某些特定情况下，收银员与超市之间的关系可能并非劳动关系，而是其他类型的法律关系，如劳务关系。这通常发生在收银员是通过中介机构或个人介绍，临时为超市提供短期的劳务服务，且不受超市的日常管理和规章制度的约束时。

四、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。因此，在判断超市和收银员之间的法律关系时，应综合考虑上述各项因素。

综上所述，超市和收银员之间在大多数情况下构成劳动关系。然而，具体是否属于劳动关系还需根据双方的实际法律关系、合同内容以及工作性质进行综合判断。如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。