商品未过期变质，商家确实有责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 民事责任：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，销售者对其销售的商品具有质量保证责任。商品未过期但变质，实质是商品的质量不合格。商家应当承担责任，不能以商品未过保质期为由来推卸其应当承担的法定责任。
   • 消费者如果买到在保质期内变质的食品，可依法要求商家退货、更换或赔偿损失。商家拒绝退货或赔偿的，消费者可以向当地的产品质量监督管理部门进行举报，或者向消费者协会提出投诉。

2. 行政责任：

   • 商家销售变质商品，还可能面临市场监督管理部门的行政处罚。依据《中华人民共和国食品安全法》，对于生产经营腐败变质等不符合食品安全标准的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以罚款。
   • 情节严重时，商家还可能被吊销许可证，甚至被责令停产停业整顿。

3. 刑事责任：

   • 在某些严重情况下，商家销售变质商品的行为可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，将可能面临刑事处罚。

综上所述，商品未过期但变质是商家不能推卸的责任。消费者在遇到此类问题时，应依法维护自己的合法权益，要求商家承担相应的责任。同时，商家也应严格遵守相关法律法规，确保销售的商品质量合格，避免不必要的法律纠纷。