门店倒闭且未与员工签订合同，员工可依法要求经济补偿及未签合同的二倍工资赔偿。
一. 经济补偿
- 赔偿标准：根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，门店倒闭属于劳动合同终止的法定情形。用人单位应按照员工在本单位工作的年限，向员工支付经济补偿。具体为：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。这里的“月工资”是指员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
- 实例说明：假设某员工在门店工作了两年零三个月，门店倒闭时，该员工可要求两个半月工资的经济补偿。
二. 未签合同的二倍工资赔偿
- 赔偿依据：根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同的，应当向员工每月支付二倍的工资。起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日，最多支付11个月。
- 实例说明：若某员工在门店工作了八个月且未签合同，则该员工可以要求用人单位支付七个月的二倍工资作为赔偿。
三. 维权途径
员工可先与门店负责人协商赔偿事宜，协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身的合法权益。
综上所述，门店倒闭且未签合同时，员工有权要求经济补偿及未签合同的二倍工资赔偿。在维权过程中，员工应保存好能证明劳动关系的证据，如工资条、工作记录等，以便更好地支持自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。