针对您提出的“门店员工没有签订劳动合同被辞退怎么赔偿”的问题，我将结合相关法律法规，为您详细解答。
首先，需要明确的是，如果门店员工在未签订劳动合同的情况下被辞退，其赔偿情况主要取决于辞退的原因和是否符合法定情形。
一、未签订劳动合同的双倍工资赔偿
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果您在门店工作超过一个月但未满一年，且未签订劳动合同，那么门店应当向您支付双倍的工资作为赔偿。
二、违法辞退的赔偿金
如果门店无正当理由辞退您，即属于违法解除劳动关系，那么门店需要按照经济补偿标准的二倍向您支付赔偿金。经济补偿的计算方式是：按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。例如，如果您在门店工作了两年，月工资为5000元，那么违法辞退的赔偿金就是2年×2倍×5000元/月=20000元。
三、特殊情况下的补偿
如果员工存在法定可辞退情形：如严重违反门店规章制度等，那么门店辞退您则无需支付经济补偿或赔偿金。
如果门店未依法为您缴纳社保：这属于违法行为，您不仅可以向劳动监察部门投诉要求补缴社保，还可以在因未买社保被辞退的情况下，主张多项补偿，包括违法解除劳动合同的赔偿金以及因未买社保导致的失业等相关损失。
四、维权建议
为了维护您的合法权益，我建议您采取以下措施：
收集证据：包括工资条、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。
与门店协商：尝试与门店就赔偿问题进行协商，看是否能达成一致意见。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，要求门店支付应得的赔偿。
申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
综上所述，门店员工在未签订劳动合同的情况下被辞退，其赔偿情况主要取决于辞退的原因和是否符合法定情形。如果门店无正当理由辞退您，您有权要求双倍工资赔偿和违法辞退的赔偿金。同时，我也建议您采取积极的维权措施，以维护自己的合法权益。