村委会不签劳动合同是违法的。

《中华人民共和国劳动合同法》明确规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位招用劳动者不签订劳动合同的，将由劳动行政部门责令改正，并承担相应的法律责任。

村委会作为用人单位，如果未与劳动者签订劳动合同，同样需要承担上述法律责任。因此，村委会应当与劳动者签订书面的劳动合同，明确双方的权利和义务，保障劳动者的合法权益。如果村委会未签订劳动合同，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求村委会承担相应的法律责任。

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