结论前置：你在珠宝店上班的同时，与朋友合伙开银饰店，在法律上通常是合法的，但需注意可能存在的竞业禁止约定以及确保银饰店的合法经营。

分析说明：

1. 竞业禁止的考量：

   • 首先，你需要确认自己与珠宝店签订的劳动合同或相关协议中，是否有关于竞业禁止的条款。竞业禁止是指雇主与员工约定，在员工离职后的一定期限内，员工不得从事与雇主有竞争关系的业务。
   • 如果你在职期间或离职后约定的时间内，合伙开设与珠宝店有直接竞争关系的银饰店，且违反了竞业禁止的约定，那么你可能需要承担违约责任，甚至可能面临法律诉讼。

2. 银饰店的合法经营：

   • 合伙开银饰店时，应确保店铺的设立、运营等各个方面都符合法律法规的要求。例如，需要办理工商注册登记，取得营业执照；如果涉及特殊商品（如金银饰品）的销售，可能还需要取得相应的行政许可。
   • 此外，合伙经营还需要关注合伙协议的制定，明确各合伙人的权利义务、出资方式、利润分配等关键条款，以避免未来可能出现的纠纷。

3. 劳动关系的处理：

   • 在珠宝店上班的同时经营银饰店，应确保不影响你在珠宝店的工作职责和表现。如果因为兼职或创业导致工作表现不佳，可能会违反劳动合同中的相关条款，甚至可能面临被解雇的风险。

法律建议：

• 在决定合伙开银饰店之前，务必仔细审查自己与珠宝店签订的劳动合同或相关协议，确认是否存在竞业禁止的约定，并评估可能面临的法律风险。
• 如果确实存在竞业禁止的约定，且你希望继续从事相关业务，可以考虑与珠宝店协商解除或修改该约定，或者选择在其他非竞争领域进行创业。
• 在合伙开银饰店时，应咨询专业律师或相关机构，确保店铺的设立和运营符合法律法规的要求，并制定完善的合伙协议以规避未来可能出现的纠纷。

如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。