“食品守护人体防线”这样的表述，如果作为广告词使用，是否违反广告法，需要结合具体语境和广告内容来判断。以下是从几个不同角度的分析：
如果表述仅作为宣传口号：
- 若“食品守护人体防线”仅作为食品宣传的一种口号或理念，并未涉及具体产品的功效、性能、安全等具体承诺，且未误导消费者，那么通常不构成违反广告法。广告法主要关注的是广告内容的真实性、合法性以及是否误导消费者。
如果表述含有功效承诺：
- 若该表述被解读为对食品具体功效的承诺，如暗示食品具有某种特殊的防护或治疗功能，而实际上并不能达到这样的效果，那么就可能构成虚假宣传，违反广告法中关于真实性和不得误导消费者的规定。
如果表述涉及食品安全：
- 若广告中强调“食品守护人体防线”，并直接或间接地关联到食品安全问题，而食品本身存在安全隐患或不符合相关食品安全标准，那么这样的表述也可能被视为违反广告法，因为它可能误导消费者认为该食品是安全的。
如果表述涉及医疗或健康声称：
- 若该表述被用于宣传食品具有某种医疗或健康效果，如预防疾病、治疗疾病等，而实际上食品并不具备这样的功能，那么就可能构成对食品功能的夸大或虚假宣传，违反广告法。
综上所述，“食品守护人体防线”这样的表述是否违反广告法，取决于其具体的使用语境和广告内容。如果仅作为宣传口号，且未误导消费者，通常不构成违反；但如果涉及具体功效承诺、食品安全问题或医疗健康声称，并存在虚假或误导性内容，那么就可能违反广告法。因此，在使用此类表述时，建议谨慎考虑其可能带来的法律风险和消费者误解。如有具体广告内容需要审查或咨询相关法律问题，可以直接向我提问。