在赡养纠纷中，并不是必须起诉所有的子女。父母可以选择起诉不履行赡养义务的部分子女，请求支付赡养费。以下是详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第二十六条，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。
   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。

2. 诉讼原则：

   • 赡养纠纷的民事案件不是必要共同诉讼，即不必要求所有子女都作为被告参与诉讼。
   • 法院遵循“不告不理”原则，尊重原告的诉权。如果原告明确表示不同意追加其他子女为被告，法院不应当追加。

3. 实际操作：

   • 父母可以根据实际情况，选择起诉那些有赡养能力但拒绝履行赡养义务的子女。
   • 如果多个子女都未履行赡养义务，父母可以选择同时起诉他们，也可以选择分别起诉。

4. 管辖法院：

   • 对于赡养纠纷的管辖法院，我国实行的是“原告就被告原则”。但如果几个被告住所地不在同一辖区，可以由原告住所地人民法院管辖。

综上所述，在赡养纠纷中，父母并不需要起诉所有的子女，而是可以根据实际情况选择起诉不履行赡养义务的部分子女。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。