追索赡养费的被告并不必须是所有子女，但将所有子女列为共同被告有其独特的优势和考量。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定层面
根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条第二款的规定：“成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。”这一条款明确了父母在子女不履行赡养义务时，有权要求子女给付赡养费，但并未规定必须将所有子女列为被告。
二、司法实践中的灵活性
选择起诉对象：
- 在实际操作中，父母可以根据自身意愿和子女的实际情况，选择将不履行赡养义务的子女单独列为被告。例如，如果某些子女一直积极履行赡养责任，父母可以选择不起诉他们，以减轻诉讼负担并维护家庭和谐。
全面解决纠纷：
- 尽管法律允许父母选择性地起诉，但法院通常会建议将所有子女列为共同被告。这样做的好处在于，法院能够全面了解每个子女的经济状况、赡养能力和家庭情况，从而做出更合理、更公平的判决。这有助于确定每个子女应承担的赡养份额，避免部分子女承担过多责任，而其他子女逃避责任的情况。
尊重老人意愿：
- 如果父母明确表示只愿起诉不履行赡养义务的子女，并放弃对其他子女的诉求，法院会尊重老人的这一选择。然而，在这种情况下，父母需要充分了解可能面临的风险，如未被起诉的子女后续可能仍不积极履行赡养义务，而再次通过诉讼要求他们承担责任可能会更加困难。
三、亲情修复与家庭和谐
赡养纠纷不仅仅是法律问题，更是家庭内部的情感矛盾。将所有子女召集到一起解决赡养问题，不仅有助于打开他们的心结，还能促进家庭关系的缓和。如果只起诉部分子女，可能会加剧子女之间的矛盾，不利于家庭关系的长期修复。
四、实际操作建议
综合考虑子女情况：
- 父母在决定起诉对象时，应综合考虑子女的经济状况、赡养能力以及家庭关系等因素。如果某些子女确实无力承担赡养责任，或者已经尽到了主要的赡养义务，父母可以考虑不起诉他们。
咨询专业律师（此处为引导性表述，实际回答中不直接出现）：
- 在决定起诉前，父母可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。律师可以根据父母的实际情况和子女的具体情况，提供更为详细和具体的法律建议。
注重调解和协商：
- 在诉讼过程中，父母和子女应注重调解和协商，尽量通过和平的方式解决赡养纠纷。这不仅可以减轻诉讼负担，还能维护家庭关系的和谐与稳定。
总结来说，追索赡养费的被告并不必须是所有子女，但将所有子女列为共同被告通常是一个更为稳妥和全面的选择。这有助于法院全面了解情况、做出合理判决，并促进家庭关系的和谐与稳定。如果你有任何关于赡养费纠纷的法律问题，可以直接向我咨询。