赡养纠纷中，并非必须起诉所有子女。是否起诉所有子女，需根据具体情况判断，以下从多个角度为你详细分析：
一、法律规定与责任划分
根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条第二款规定：“成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。”这意味着，每个具有赡养能力的成年子女都有义务赡养父母，且这种义务是共同的、不可推卸的。然而，法律并未规定必须同时起诉所有子女。在多个子女的情况下，赡养义务通常按照各子女的经济能力和实际情况进行分配。如果某个子女没有能力或条件履行赡养义务（如经济困难、身体残疾等），则不应强求其承担与其他子女相同的赡养责任。
二、起诉对象的选择
部分子女未履行义务：如果只有部分子女未履行赡养义务，老人可以选择仅起诉这部分子女，要求其支付赡养费或履行其他赡养义务。例如，张三有三个子女，其中两人按月支付赡养费并常回家探望，另一人长期失联且拒绝支付费用，此时张三可单独起诉该未尽责子女。
所有子女均未履行义务：如果所有子女都未履行赡养义务，且老人希望通过法律途径解决赡养问题，那么可以起诉所有子女。但在实际操作中，法院会根据子女的实际情况和赡养能力进行判决，可能不会要求所有子女承担完全相同的赡养责任。
考虑子女实际情况：在决定是否起诉所有子女时，老人应充分考虑子女的实际情况和赡养能力。对于确实没有能力或条件履行赡养义务的子女，老人可以选择不起诉或寻求其他解决方案，如通过家庭协商、社区调解等方式解决赡养问题。
三、诉讼过程中的注意事项
收集证据：在提起诉讼前，老人应尽可能收集相关证据，如医疗费用单据、生活开支记录、子女收入证明、沟通记录等，以证明自己的赡养需求和子女的赡养能力。这些证据将有助于法院在判决时更准确地划分赡养责任。
协商调解：在诉讼过程中，法院通常会组织双方进行协商调解。如果能够通过协商达成和解协议，将有利于维护家庭关系的和谐稳定。因此，老人应积极配合法院的调解工作，尝试与子女达成共识。
执行判决：如果法院判决子女履行赡养义务而子女拒不执行，老人可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施，如冻结银行账户、查封财产等，确保判决得到有效执行。但在此之前，老人应提前了解被执行人的财产状况，以便法院能够更顺利地执行判决。
四、特殊情况与处理
子女无能力履行：如果某个子女确实没有能力履行赡养义务（如经济困难、身体残疾等），父母在起诉时应予以考虑，并可以寻求其他途径解决赡养问题。例如，可以通过社区、政府或慈善机构等渠道寻求帮助和支持。
家庭内部矛盾：当子女与父母存在矛盾（如遗产分配争议）导致拒绝赡养时，父母可直接起诉相关子女。法律明确禁止以放弃继承权为由免除赡养义务。在这种情况下，父母应保持冷静和理性，通过法律途径维护自己的合法权益。
总之，赡养纠纷中是否起诉所有子女需根据具体情况判断。如果你面临此类问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。