针对您提出的问题“政采的服务项目是否需要提供人员三年的社保是否合法”，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，从政府采购的法律法规原则出发，政府采购应当遵循公平、公正、公开的原则，不得对供应商实行差别待遇或歧视待遇。这包括不得非法限定供应商的所有制形式、组织形式、所在地，也不得以企业的注册资本、经营年限、财务指标等作为供应商的资格要求或评审因素。

其次，关于您提到的“提供人员三年的社保”这一要求，这实际上涉及到对供应商人员资质或稳定性的考察。然而，根据政府采购的相关规定，类似的要求可能构成对供应商的变相限制，特别是当这种要求与采购项目的具体特点和实际需要不相适应时。例如，如果采购项目并不直接涉及人员社保的缴纳情况，或者三年的社保要求并非项目履行的必要条件，那么这样的要求就可能违反了政府采购的公平原则。

再者，我们可以参考政府采购常见问题问答中的相关内容。其中明确指出，要求连续六个月的纳税社保证明相当于变相设置企业的成立年限，违反了相关法律法规对中小企业的平等对待原则。虽然您提到的是三年的社保要求，但这一逻辑同样适用：即不应以社保缴纳年限作为限制供应商参与政府采购的条件。

综上所述，除非政采服务项目有特别明确的理由和依据（如涉及人员稳定性、专业技能等核心要素，并且这些要素是项目成功履行的关键），否则要求供应商提供人员三年的社保是不合法的。这样的要求可能违反了政府采购的公平、公正原则，并可能对中小企业构成不合理的门槛。因此，在设定政府采购项目的资格要求时，应充分考虑项目的实际需求和法律法规的规定，确保要求的合理性和合法性。